Cuisine des poissons et crustacés
Cette formation vous apprendra à reconnaître, travailler et cuisiner les différents poissons d'eau douce et d'eau salée, ainsi que les crustacés et mollusques.
Cette formation est organisée en soirée uniquement, le MERCREDI
- de18h00 à 23h00
- du 22/09/2021 au 23/02/2022
CE COURS EST COMPLET !
Professeur :
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Petite restauration / sandwicherie
Cette formation vous apprendra à préparer et présenter de manière attractive sandwiches chaud et froids, salades, quiches... et de manière plus générale, toutes les préparations que la Législation autorise à servir sans accès à la profession.
Cette formation est organisée en journée uniquement, le MARDI
- De 09h00 à 14h35
- Du 22/02/2022 au 31/05/2022
CE COURS EST COMPLET
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Cuisine moderne du gibier
Non, la cuisine du gibier n'est pas forcément longue et compliquée ! Pas plus qu'elle n'est obligatoirement classique et accompagnée de préparations sophistiquées.
Aujourd'hui, on peut préparer le gibier de multiples manières, en tartare, en curry, en tajine ou avec des accents asiatiques.
Si vous aimez le gibier et souhaitez apprendre à le cuisiner, de façon classique ou moderne, cette formation est faite pour vous !
Cette formation est organisée en journée uniquement, le MARDI
- De 09h00 à 14h35
- Du 19/10/2021 au 21/12/2021
CE COURS EST COMPLET
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Cuisine Wallonne : Pâtisseries de chez nous
Notre terroir Wallon regorge de recettes traditionnelles toutes plus savoureuses les unes que les autres. Ce cours vous propose d'apprendre à les réaliser, que ce soit en version traditionnelle ou en version modernisée.
Cette formation est organisée en journée uniquement, le MARDI
- De 09h00 à 14h35
- Du 11/01/2022 au 15/02/2022
CE COURS EST COMPLET !
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Pâtisserie fine
Vous êtes en admiration devant les délices exposés dans les vitrines des meilleures pâtisseries ?
A l'issue de cette formatioin, leur réalisation n'aura plus de secrets pour vous !
Cette formation est organisée en journée uniquement, le LUNDI
- De 9h00 à 14h35
- Du 20/09/2021 au 20/12/2021
CE COURS EST COMPLET
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Desserts à l'assiette - Conception, réalisation et service de pâtisseries fines en restauration
De beaux desserts, préparés avec soins et dressés avec goût, pour terminer vos repas en apothéose
Cette formation est organisée en journée uniquement, le LUNDI matin
- De 09h00 à 14h55
- Du 10/01/2022 au 30/05/2022
Professeur :
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Bases de la Cuisine asiatique
Cette formation permet d'approcher la cuisine Thaïlandaise par l'application de différentes recettes mettant en jeu toutes sortes de produits (crustacés, poissons, viandes, légumes, fruits, riz, nouilles ...)
Cette formation est organisée en journée uniquement, le MERCREDI
Deux thèmes sont organisés cette année :
- Thaîlande
de 9h00 à 14h35
Du 17/11/2021 au 26/01/2022
CE COURS EST COMPLET
- Japon
de 9h00 à 14h35
Du 02/02/2022 au 20/04/2022
CE COURS EST COMPLET
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Découverte de la cuisine - Niveau 1
Vous voulez enfin apprendre à cuisiner pas à pas en comprenant les techniques de base de la cuisine française ?
Ce module est fait pour vous !
Ce cours est organisé en journée uniquement, le VENDREDI
- De 09h00 à 14h55
- Du 17/09/2021 au 28/01/2022
CE COURS EST COMPLET
A la fin de ce cours, vous pouvez suivre le cours de "Découverte de Cuisine - niveau 2" qui débute la semaine suivante
Professeur :
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Découverte de la cuisine - Niveau 2
Vous avez réussi le module «Découverte de la cuisine 1» ou vous avez déjà des bases et une certaine expérience dans la cuisine mais vous voudriez parfaire, améliorer vos aptitudes en cuisine, découvrir de nouvelles techniques? Ce module est fait pour vous !
Cette formation est organisée en journée uniquement, le VENDREDI
- De 09h00 à 14h55
- Du 04/02/2022 au 24/06/2022
Avant de suivre ce cours, nous vous conseillons de suivre le cours "Découverte de la cuisine - niveau 1" qui se déroule en première partie de l'année scolaire.
Professeur :
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Approche pratique de la BISTRONOMIE
La bistronomie est un concept qui a vu le jour il y a une vingtaine d’années. Il s’agit en quelques mots, d’une cuisine à un prix abordable, simple, sans fioriture mais inventive, technique, offrant des produits de qualité, parfois « moins nobles » tels que les joues de veau, les sardines, les basses côtes…
Cette formation est organisée en journée uniquement, le JEUDI
- De 09h00 à 14h55
- Du 09/09/2021 au 23/06/2022
Professeur :
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Approche de la cuisine végétarienne
Le module «Approche de la cuisine végétarienne» vous permettra:
- de découvrir et de vous familiariser petit-à-petit avec ce type de cuisine,
- pointer les valeurs nutritionnelles des produits qui permettront d'équilibrer votre menu végétarien,
- cuisiner un grand nombre de fruits, légumes, légumineuses ... pour les sublimer en utilisant des modes de cuisson variés,
- réaliser des menus végétariens variés composés de plats savoureux aux textures intéressantes et dressages harmonieux.
Cette formation est organisée en journée uniquement, le MERCREDI
2 Thèmes sont organisés cette année :
- Saveurs d'Automne
De 09h00 à 14h35
Du 08/09/21 au 10/11/21
- Saveurs printannières
De 09h00 à 14h35
Du 27/04/22 au 22/06/22
Professeur :
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